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家炖鲅鱼的家常做法(家炖鲅鱼的家常做法窍门)

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本文目录

  1. 干锅鸭子四川正宗做法
  2. 捉鸭记干锅做法
  3. 干锅鸭的家常家常做法

干锅鸭子四川正宗做法

食材  :鸭子半只、土豆1个 、窍门青红大青椒各1个 、鸭腿鸭腿姜葱蒜各8克、干锅干锅料酒1勺、做法做法做法做法鸡精少许、大全大全豆瓣1勺、家常家常香辣酱1勺、窍门海椒面4克 、鸭腿鸭腿花椒面3克、干锅干锅香油少许 、做法做法做法做法白糖6克  、白芝麻适量

做法 :

1 、土豆削皮切条 、青红椒切块 、姜蒜米 、葱切节。鸭子切块用料酒、盐、姜葱码味。

2  、锅中油温6成热下入鸭块炸至金黄,捞出 ,再炸土豆条也炸至金黄 。

3 、锅中留油下入豆瓣  、香辣酱炒香后,再下姜蒜米、青红椒一起炒香出色,加入鸭块和土豆条翻炒一分钟 ,盖盖焖煮至鸭肉熟透

4 、下入大葱和海椒面 、花椒面 、加鸡精 、白糖、味精调和均匀 ,淋上香油,起锅撒上熟白芝麻即可。也可以放些葱花或者香菜都可以。

捉鸭记干锅做法

1 、主料:鸭腿3个、豆腐干辅料 :植物油、盐、辣皮子10个、辣椒酱、香料(香叶5片  、桂皮5克 、八角1个、花椒粒10克 、孜然2克、小茴香2克)姜、蒜、啤酒、尖椒把鸭腿洗净切块 。

2 、下开水煮开捞起。

3 、辣皮子用凉水侵泡3小时或者用热水烫1分钟,姜、蒜收拾干净  ,豆腐干切小块、尖椒洗净切丁。

4、热锅凉油 ,油热7成下鸭块 ,小火煎到鸭块出水分出香味,翻面继续煎到两面都金黄色 ,把鸭块拨一边 。

5  、下香料 、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味。

6、把鸭块和香料一起翻炒均匀加辣椒酱翻炒均匀出酱香味 。

7  、加啤酒 。

8、盖上锅盖中小火焖约20分钟左右。

9 、加豆腐干翻炒均匀。

10、加盐翻炒再次焖到汤汁收干。

11 、加鸡精 ,翻炒均匀装干锅,撒上大蒜和小米椒,用干锅煮上,没有干锅的就把大蒜和尖椒在锅里翻炒均匀出锅 。

干锅鸭的做法

配方:鸭子2斤、洋葱半个、青椒一只 、料酒少许 、生姜5片  、大蒜5瓣 、葱一段  、桂皮2片、老抽适量、花椒适量 、植物油适量。干锅鸭的做法  :

1 、鸭子斩块,冷水下锅 ,热锅子 ,挑几块鸭子皮很肥的放在锅里煎,皮朝下,开小火会出很多鸭油的 。

2 、翻炒片刻后淋入料酒和生抽,老抽 ,辣椒油 ,继续翻炒。

3 、然后大火烧开后 ,加入适量清水 ,再调到中火慢炖 。准备处理蔬菜。

4、蔬菜处理好后 ,另起油锅,把所有蔬菜放进去翻炒 ,稍微放点盐,至断生盛起来备用。

5、鸭子煮好后收干 ,刚才炒蔬菜的锅子在加热,放入一点蒜末爆香后把先前煮好的鸭子肉倒进去大火翻炒,翻炒到没有水分。但是锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了

6、待锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了,最后在撒点白芝麻 ,大功告成。

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